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台中長榮桂冠酒店長園中餐廳

地址：台中市中港路二段6號2樓
電話：04-2313-9988轉2882
營業時間：11:30～14:30，17:30～21:30
停車場：長榮桂冠備有地下停車場，鄰近東興路與大隆路口有公有停車場
在台中要吃北京烤鴨，老饕一致認為長榮桂冠酒店長園中餐廳的片皮鴨最讚。儘管路邊1隻2、300元的烤鴨不少，但長園的烤鴨不用靠宣傳，也不時興先到先贏的排隊方式，熟門熟路的饕客都知道，要吃長園的皮片鴨，不預訂是不行的。
長園的北京烤鴨，採用的是來自宜蘭當地的北鴨，因當地氣候較冷，鴨肥肉嫩，且挑選在5斤左右的北鴨，先經過數道程序的清洗，並風乾按摩，讓皮肉分離，用醬料醃製過，再塗上1層以醋和麥芽糖調和的醬汁等繁複調理，最後靜置1天，再送入專門設計的烤爐以掛爐方式烘烤。
之所以稱為北京片皮鴨，考驗的是老師傅的細膩刀功，以利刀將烤鴨削為薄片，每1片皮肉比例皆須為2:1，才不致使肉的嚼勁搶過脆皮的香甜﹔而用低筋麵粉手工□製摔打後做成的燒烙餅皮，夾上宜蘭三星蔥以及特調的甜麵醬，簡直就是完美組合。
長園提供1鴨2吃或3吃的選擇，點了片皮鴨後，多加100元料理費就可從菜片鴨鬆、碧綠炒鴨絲或白玉鴨肉湯中加點1道。
★片皮鴨，1,200元

片皮鴨，1,200元。

大唐盛世

地址：台中市市政路480號衣蝶百貨11樓
電話：04-3500-6666
營業時間：11:00～22:00
停車場：衣蝶百貨自備地下停車場，衣蝶百貨旁市政路上有大型平面停車場
吃燒鵝，位於衣蝶百貨11樓的大唐盛世美味燒鵝，直可媲美香港的鏞記燒鵝。以港式飲食為主的大唐盛世，由於是衣蝶自家投資，總經理王令媚本身就是個挑剔饕客，自家餐廳裡的港式小點、現炒以及燒臘都很棒，若要挑缺點，只能說價格不夠平民化。
「大唐盛世」的燒臘，無論是吊燒雞、烤鴨、烤乳豬乃至燒鵝，各有各的滋味，有時要單點還真不知如何取捨，索性除了吊燒雞外，店家也提供拼盤的點菜方式，但由於製程繁瑣耗工，平日要吃燒鵝要先預訂，至於周六日則是先點先贏囉。
大唐盛世的燒鵝，是主廚的精典之作，選用的是重達7斤的母鵝，肉質較嫩，且為了讓燒鵝更入味，鵝腹要先塞中藥材、蒜、薑與紅蔥頭等醃料，放在冰箱醃漬長達2 天，還需時時翻動鵝身，好讓燒鵝內部均勻地充滿醬汁香氣。醃製完成的鵝肉，先以麥芽與醋調製成的醋水燙過，最後送進烤爐掛爐燒烤，烤出香脆好滋味。
★明爐燒鵝，4人分380元

明爐燒鵝，4人分380元。